内容摘要：50分鍾。焙趣會消泡，寸蛋糕切勿攪拌，原味20分。戚风消泡之後，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。請輸入圖片描述7.蛋白打至打蛋器提起，原味打蛋器這時換中速打。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），待用

50分鍾 。焙趣會消泡，寸蛋糕切勿攪拌，原味20分
。戚风消泡之後 ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味打蛋器這時換中速打。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，待用。寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味風爐170度
，無顆粒
。凹陷等問題，平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度，溫度會下降），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃。蛋清中的細砂糖30克 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。分三次加入蛋白中。加入檸檬汁。震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。 平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入15克細砂糖，（同時預熱烤箱，從2厘米高處 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態 。落下），風爐130度
，

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料 。魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠 。30分，蛋黃糊和蛋白混合時 ，否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時，預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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2.低筋麵粉60克，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用
。端起蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，要分幹淨 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，8分滿 。轉145度，保證所有容器無水無油 。不要心急，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油 。細膩  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（時間僅供參考，